Noriben (bento) Ho preparato un bento in stile Hottomotto

Di ochikeron · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Raschiate leggermente la buccia del gobo con il dorso di un coltello, senza sbucciarlo. Affettate il gobo finemente in diagonale, impilate qualche fetta e tagliatela a listarelle sottili. Mettete le listarelle a bagno in acqua mentre tagliate, poi scolatele, sciacquatele brevemente e asciugatele con carta da cucina.
2. Affettate la carota finemente allo stesso modo.
3. Scaldate l'olio di sesamo in una padella e fate saltare il gobo e la carota per un paio di minuti, finché non diventano teneri.
4. Mescolate il mirin e lo zucchero, aggiungete la salsa di soia e fate saltare finché il liquido non si è asciugato.
5. Spegnete il fuoco e cospargete di semi di sesamo.
6. Eliminate tutte le lische dal pesce e condite con sale e pepe nero macinato grossolanamente.
7. Infarinate ogni pezzo, passatelo nell'uovo sbattuto, quindi impanatelo con il panko.
8. Friggete in olio a 170°C (340°F) per 4-5 minuti, finché non diventano dorati, girandoli per una cottura uniforme. Scolateli su carta da cucina.
9. Mescolate gli ingredienti della salsa tartara. Servite il pesce con la salsa tartara e la salsa okonomiyaki (o tonkatsu).
10. Mescolate gli ingredienti della pastella in una ciotola. Tagliate a metà i chikuwa se sono troppo grandi.
11. Scaldate l'olio in una padella alta a 170°C (340°F). Passate i chikuwa nella pastella e friggeteli subito finché non diventano dorati e croccanti.
12. Scolate i chikuwa su una griglia o su carta da cucina pulita.
13. Mescolate molto bene il condimento al katsuobushi.
14. Mettete il riso nella scatola bento e distribuitevi sopra il composto al katsuobushi. Sbriciolate il foglio di nori in pezzetti e disponeteli sopra.
15. Sistemate i contorni sul riso al nori e servite il pesce con la salsa tartara e la salsa okonomiyaki.

Riassunto dal video di ochikeron. Guardalo per tutti i dettagli.

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