海苔便当（Noriben）制作类似Hottomotto的便当

作者：ochikeron · 90 分钟

食材

步骤

1. 用刀背轻轻刮去牛蒡表皮，不要削皮。先将牛蒡斜切成薄片，再叠起几片切成细丝。切的同时把牛蒡丝泡在水里，然后沥干，轻轻冲洗，并用厨房纸吸干水分。
2. 胡萝卜用同样的方法切成薄片。
3. 平底锅中加热芝麻油，将牛蒡和胡萝卜大火翻炒约两分钟，至变软。
4. 把味醂和糖混合，加入酱油，翻炒至汤汁收干。
5. 关火，撒上芝麻。
6. 去除鱼肉中所有的骨头，用盐和粗磨黑胡椒调味。
7. 每块鱼先裹上面粉，再蘸上蛋液，最后裹上面包糠。
8. 用170°C（340°F）的油炸4-5分钟，至金黄色，期间翻面使其受热均匀。捞出后沥油。
9. 将塔塔酱的材料混合。鱼排配塔塔酱和大阪烧酱（或炸猪排酱）一起食用。
10. 在碗中混合竹轮面糊的材料。如果竹轮太大，可切成两半。
11. 将深锅中的油加热至170°C（340°F）。把竹轮蘸上面糊后立即下锅炸至金黄酥脆。
12. 将炸好的竹轮放在网架或干净的厨房纸上沥油。
13. 将鲣鱼片调味料充分拌匀。
14. 把米饭放入便当盒，铺上鲣鱼片混合料。将海苔片撕成小片，撒在上面。
15. 把配菜摆在海苔饭上，鱼排配塔塔酱和大阪烧酱一起食用。

根据 ochikeron 的视频整理，细节请看视频。

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