Reisnudeln aus Nordvietnam mit gegrillten Schweinefleischbällchen (Bun Cha Hanoi)

Von Vicky Pham · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel das Schweinehackfleisch mit Fischsauce, Austernsauce, braunem Zucker, schwarzem Pfeffer, geröstetem Reismehl, MSG, Zitronengras, Knoblauch und Schalotte vermengen.
2. Die Hände mit Pflanzenöl einreiben und die Masse zu 32 kleinen Frikadellen formen.
3. Die Frikadellen über Holzkohle etwa 8 Minuten pro Seite grillen, bis sie leicht angekohlt sind. Alternativ bei starker Hitze in der Pfanne braten oder bei 350 °F etwa 5 Minuten pro Seite in der Heißluftfritteuse garen.
4. In einer mittelgroßen Schüssel die Papaya-Streifen mit dem feinen Meersalz vermengen und 30 Minuten ruhen lassen. Unter kaltem fließendem Wasser abspülen, den Saft herausdrücken und abtropfen lassen.
5. Die Papaya mit Zucker, weißem Essig und 1 Tasse heißem Wasser vermengen. Beiseitestellen.
6. In einer großen Schüssel 1 Tasse heißes Wasser und ¾ Tasse Zucker verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Fischsauce, Limettensaft, Kokos-Limonade, Knoblauch und Chilis hinzufügen. Bei Bedarf abschmecken.
7. Die Reisnudeln laut Packungsanleitung zubereiten.
8. Pro Portion die Frikadellen und die eingelegte Papaya in eine kleine Schüssel geben und mit der Sauce übergießen. Mit den Nudeln und einer Platte mit Gemüse und Kräutern servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vicky Pham. Schau es dir für die Details an.

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