Fideos de arroz del norte de Vietnam con albóndigas de cerdo a la parrilla (Bun Cha Hanoi)

De Vicky Pham · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol grande, mezcle la carne de cerdo picada, la salsa de pescado, la salsa de ostra, el azúcar moreno, la pimienta negra molida, el polvo de arroz tostado, el MSG, la hierba limón, el ajo y la chalota.
2. Engrase las manos con aceite vegetal y forme 32 hamburguesitas pequeñas con la mezcla.
3. Ase las hamburguesitas a la parrilla de carbón, unos 8 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente tostadas. También puede dorarlas en sartén a fuego alto o freírlas en freidora de aire a 350 °F durante unos 5 minutos por cada lado.
4. En un bol mediano, mezcle la papaya en tiras con la sal marina fina y deje reposar 30 minutos. Enjuáguela con agua fría del grifo, escúrrala bien apretándola y déjela escurrir.
5. Mezcle la papaya con el azúcar granulada, el vinagre blanco y 1 taza de agua caliente. Reserve.
6. En un bol grande, mezcle 1 taza de agua caliente con ¾ de taza de azúcar granulada hasta que se disuelva por completo. Añada la salsa de pescado, el zumo de lima, el refresco de coco, el ajo y las guindillas. Ajuste el sabor si hace falta.
7. Cueza los fideos según las instrucciones del paquete.
8. Para cada ración, ponga en un bol pequeño las hamburguesitas y la papaya encurtida, y cúbralas con la salsa. Sírvalo con los fideos y una fuente de verduras y hierbas.

Resumido del vídeo de Vicky Pham. Míralo para los detalles.

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