Vermicelli del Vietnam settentrionale con polpettine di maiale alla griglia (Bun Cha Hanoi)

Di Vicky Pham · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente unite la carne di maiale macinata, la salsa di pesce, la salsa di ostriche, lo zucchero di canna, il pepe nero macinato, la polvere di riso tostato, il MSG, la citronella, l'aglio e lo scalogno.
2. Ungete le mani con olio di semi e formate con il composto 32 piccole polpette schiacciate.
3. Grigliatele sulla brace di carbonella per circa 8 minuti per lato, finché non risultano leggermente bruciacchiate. In alternativa, fatele rosolare in padella a fuoco alto, oppure friggetele ad aria a 350°F per circa 5 minuti per lato.
4. In una ciotola media mescolate la papaya affettata con il sale marino fino e lasciate riposare per 30 minuti. Sciacquate sotto acqua fredda corrente, strizzate l'acqua in eccesso e scolate.
5. Mescolate la papaya con lo zucchero semolato, l'aceto bianco e 1 tazza di acqua calda. Mettete da parte.
6. In una ciotola capiente sciogliete completamente lo zucchero semolato da ¾ di tazza nella tazza di acqua calda. Aggiungete la salsa di pesce, il succo di lime, la bibita di cocco, l'aglio e i peperoncini. Regolate il gusto se necessario.
7. Cuocete le tagliatelle di riso secondo le istruzioni della confezione.
8. Per ogni porzione, mettete le polpette e la papaya in salamoia in una ciotolina e coprite con la salsa. Servite con le tagliatelle e un vassoio di verdure ed erbe aromatiche.

Riassunto dal video di Vicky Pham. Guardalo per tutti i dettagli.

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