越南北部米粉配烤猪肉丸（河内烤肉米线 Bun Cha Hanoi）

作者：Vicky Pham · 90 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中混合猪肉末、鱼露、蚝油、红糖、黑胡椒粉、烤米粉、味精、香茅、大蒜和小葱头。
2. 双手抹上植物油，防止粘手，然后把肉馅搓成32个小肉饼。
3. 用炭火烤制，每面约8分钟，直到表面微焦。也可以在炉灶上用大火煎，或用空气炸锅以350°F炸约每面5分钟。
4. 在中碗中把切片木瓜与细海盐拌匀，静置30分钟。用冷水冲洗，挤干多余水分并沥干。
5. 把木瓜与白砂糖、白醋和1杯热水拌匀，放置一旁备用。
6. 在大碗中把1杯热水和¾杯白砂糖搅拌至糖完全溶化。加入鱼露、青柠汁、椰子汽水、大蒜和辣椒，按需要调整口味。
7. 按照包装说明煮米粉。
8. 每份食用时，把肉饼和腌木瓜放入小碗，淋上蘸汁。搭配米粉以及一盘蔬菜和香草上桌。

根据 Vicky Pham 的视频整理，细节请看视频。

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