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Jarret de bœuf braisé : ce n'est pas de l'osso buco... Glen and Friends Cooking
Ingrédients
- Huile pour la friture
- Bœuf
- Sel
- Poivre noir
- Banane1–2
- Carotte1
- Oignon1
- Céleri1–2 branches
- Cumin10 ml
- Poudre de chili10 ml
- Pâte de tomate45 ml
- Marmite15 ml
- Beef stock250 ml
- Vin blanc250 ml
Étapes
- Préchauffez le four à 250 °F – 310 °F.
- Salez et poivrez les jarrets de bœuf.
- Mixez les piments, la carotte, le céleri, le cumin, la poudre de chili, le concentré de tomates, le Marmite et le bouillon jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Dans une cocotte épaisse à couvercle bien ajusté, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen-vif et saisissez les jarrets sur toutes leurs faces.
- Versez la sauce mixée et le vin dans la cocotte.
- Couvrez hermétiquement et enfournez pour 3 à 4 heures de cuisson, en vérifiant de temps en temps le niveau de liquide.
Résumé d'après la vidéo de Glen & Friends Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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