No solo un shawarma de ternera

De The Lebanese Plate · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon las tiras de carne de ternera en un bol grande. Añade las especias para shawarma, el zumo de limón, la mastic (si la usas), la sal, la hoja de laurel, la mostaza, la mayonesa y el vinagre de vino tinto. Mezcla hasta que la carne quede bien impregnada.
2. Tapa el bol y deja marinar en la nevera toda la noche, al menos 10 horas y, preferiblemente, 24 horas.
3. Al día siguiente, engrasa ligeramente una plancha gruesa de fondo pesado y caliéntala a fuego alto. Cuando esté caliente, baja a fuego medio-alto.
4. Haz la carne a la plancha por tandas, sin amontonarla ni solaparla, 1 o 2 minutos por cada lado, hasta que cambie de color como la carne salteada para un wok. Resérvala caliente.
5. Corta la cebolla morada en gajos finos. En la misma plancha añade la mitad del aceite de oliva y hazla hasta que esté blanda y dorada. Resérvala.
6. Quita las semillas del pimiento morrón y córtalo en tiras finas. Añade el resto del aceite a la plancha y cocina el pimiento de 3 a 4 minutos, hasta que empiece a ablandarse y quede ligeramente tostado.
7. En una fuente o plato de servir, mezcla la carne cocinada con la cebolla y el pimiento y sirve de inmediato.
8. Coloca la carne en el pan a lo largo de su diámetro y añade lechuga, tomate, pepinillos, salsa de yogur con zumaque y perejil. Enrolla y sirve.

Resumido del vídeo de The Lebanese Plate. Míralo para los detalles.

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