Pas seulement un shawarma de bœuf

Par The Lebanese Plate · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez les lanières de bœuf dans un grand saladier. Ajoutez les épices shawarma, le jus de citron, le mastic (si utilisé), le sel, la feuille de laurier, la moutarde, la mayonnaise et le vinaigre de vin rouge. Mélangez jusqu'à ce que la viande soit bien enrobée.
2. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur toute la nuit, au moins 10 heures et de préférence 24 heures.
3. Le lendemain, huilez légèrement un gril épais à fond lourd et faites-le chauffer à feu vif. Une fois chaud, baissez à feu moyen-vif.
4. Faites griller la viande par petites quantités sans surcharger la plaque ni superposer les lanières, 1 à 2 minutes par face, jusqu'à ce que la couleur change comme une viande saisie pour un sauté. Réservez au chaud.
5. Coupez l'oignon en quartiers fins. Dans le même gril, ajoutez la moitié de l'huile d'olive et faites cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Réservez.
6. Épépinez le poivron et coupez-le en fines lanières. Ajoutez le reste d'huile d'olive sur le gril et faites cuire le poivron 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse et soit légèrement grillé.
7. Mélangez la viande cuite avec l'oignon et le poivron dans un plat de service et servez aussitôt.
8. Disposez la viande dans le pain le long de son diamètre, puis ajoutez laitue, tomate, cornichons, sauce yaourt au sumac et persil. Roulez et servez.

Résumé d'après la vidéo de The Lebanese Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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