Niente scalda il cuore più di tenere in mano un panino MORBIDO e SOFFICE – Mantou a spirale vegano 馒头

Di WoonHeng · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Versare l'acqua in una ciotola capiente. Cospargere con il lievito, poi con lo zucchero, quindi aggiungere la farina e infine l'olio.
2. Mescolare con la foglia della planetaria finché non resta farina asciutta. Fermarsi e raschiare la foglia.
3. Passare al gancio e impastare a velocità medio-bassa per circa 5-8 minuti, finché non si ottiene un impasto coeso con una superficie liscia.
4. Dividere l'impasto in due parti uguali e coprirne una con un coperchio o un panno umido.
5. Impastare l'altra parte per eliminare le bolle d'aria. Formare un ovale, ripiegare i lati, poi la parte superiore e inferiore fino a ottenere un rettangolo. Appiattire con il mattarello. Ripetere altre due volte.
6. Stendere in un grande rettangolo di circa 45 x 30 cm, infarinando il piano di lavoro se necessario.
7. Scoprire il secondo impasto, fare un incavo al centro, aggiungere il cacao e un po' d'acqua sulle dita, quindi impastare finché assorbito. Usare 2 cucchiai di cacao in totale.
8. Stendere questo impasto in un rettangolo grande quanto quello bianco.
9. Sovrapporre l'impasto al cacao su quello bianco.
10. Sollevare il bordo lungo inferiore e arrotolare a forma di rotolo svizzero. Pizzicare per sigillare lasciando libere le due estremità, quindi tagliare in 6 porzioni per panini grandi o 8 per piccoli.
11. Posizionare ogni panino su carta da forno e trasferire sulla griglia della vaporiera.
12. Riempire la pentola della vaporiera con acqua e scaldare a circa 37 °C. Disporre i panini sulla griglia, coprire e lievitare per 30-35 minuti, finché un panino leggermente premuto non torna su ed è leggero e soffice.
13. Inserire una forchetta o una bacchetta tra coperchio e vaporiera per lasciare uno spazio. Portare il fuoco a medio e cuocere a vapore per 18 minuti.
14. Spegnere il fuoco e lasciare i panini nella vaporiera per altri 5 minuti prima di scoprirli.

Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.