没有什么比手握一个松软蓬松的馒头更暖心了——纯素螺旋馒头 馒头

作者：WoonHeng · 120 分钟

食材

步骤

1. 将水倒入大碗中。先撒上酵母，再加糖，然后加入面粉，最后加油。
2. 用搅拌桨搅拌至没有干粉，停机并刮下搅拌桨上的面团。
3. 换成和面钩，以中低速揉约5至8分钟，直到面团成团且表面光滑。
4. 将面团平均分成两份，用盖子或湿布盖住其中一份。
5. 揉另一份以排出气泡。擀成椭圆形，先折两侧，再折上下两端成长方形，用擀面杖压平。重复此步骤两次。
6. 擀成约18×12英寸的大长方形，需要时在台面撒面粉。
7. 揭开第二份面团，中间按出一个凹坑，加入可可粉，手指蘸少许水，揉至融合，可可粉总共用2汤匙。
8. 将这份面团擀成与白面团一样大的长方形。
9. 把可可面团叠放在白面团上。
10. 提起长边底部卷成瑞士卷，捏紧封口，两端不要封死，然后切成6份（大包）或8份（小包）。
11. 将每个馒头放在烘焙纸上，转移到蒸架上。
12. 在蒸锅中加水，加热至约37°C。将馒头放在蒸架上，盖上盖子发酵30至35分钟，用手指轻压馒头，若能回弹且感觉轻软即可。
13. 在锅盖和蒸锅之间插入筷子或叉子留出缝隙。开中火蒸18分钟。
14. 关火，不要立即揭盖，焖5分钟后再打开。

根据 WoonHeng 的视频整理，细节请看视频。