Empty My Fridge
Nahrhafte Kürbis-Muffins mit Mandelbutter und doppelter Schokolade
Zutaten
- Pumpkin1 Tasse
- Vanille1 TL
- Egg1
- Almond butter½ Tassen
- Coconut sugar¼ Tassen
- Maple syrup¼ Tassen
- Flax seed¼ Tassen
- Milk½ Tassen
- Coconut oil · geschmolzen¼ Tassen
- Flour1 Tasse
- Cocoa powder½ Tassen
- Baking powder1 TL
- Baking soda½ TL
- Salt½ TL
- Chocolate chip⅓ Tassen
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen und eine 12er-Muffinform leicht gefettet mit Papierförmchen auslegen.
- In einer großen Schüssel Kürbis, Vanille, Ei, Mandelbutter, abgekühltes geschmolzenes Kokosöl, Kokosblütenzucker, Ahornsirup, Leinsamenmehl und Milch glatt verquirlen.
- Haferflocken-Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz hinzufügen und gut vermengen. ⅓ Tasse Schokoladenstückchen unterheben.
- Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen, 2 bis 3 Esslöffel Schokoladenstückchen darüberstreuen und 20 bis 25 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Die Muffins auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren und zum Servieren 10 bis 15 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.
Zusammengefasst aus dem Video von Ambitious Kitchen. Schau es dir für die Details an.
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