Galletas crujientes de Nutella

De Sally's Baking Recipes · 100 min

Ingredientes

Preparación

1. Opcional: extiende las avellanas picadas en una bandeja con papel de horno y tuéstalas a 300 °F (149 °C) durante 5–7 minutos, hasta que se oscurezcan ligeramente. Deja enfriar al menos 5 minutos antes de usarlas.
2. En un bol mediano, bate la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal hasta integrar. Reserva.
3. Con la pala, bate la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar blanco a velocidad media-alta unos 3 minutos, hasta que quede esponjosa y clara. Añade el huevo, la yema y la vainilla, y después la Nutella a velocidad alta hasta integrar. Raspa los lados del bol si hace falta.
4. Añade los ingredientes secos y bate a velocidad baja hasta integrar. Incorpora las avellanas a velocidad baja. La masa quedará muy espesa, blanda y pegajosa: tápala bien y refrigérala al menos 2 horas, hasta 3 días.
5. Precalienta el horno a 350 °F (177 °C). Forra las bandejas grandes con papel de horno o tapetes de silicona. Pon el azúcar blanco en un cuenco pequeño y el glas en otro.
6. Forma bolas de una cucharada sopera rasa (17 g) con la masa fría. Haz un hueco en cada una, dales forma de cuenco pequeño y pon algo menos de 1/2 cucharadita de Nutella en la mitad de ellos. Tapa con los cuencos vacíos, cierra los bordes presionando y alisa en bolas.
7. Pasa cada bola primero por el azúcar blanco y luego generosamente por el glas, hasta que cada una pese unos 40 g. Colócalas separadas 7,5 cm en las bandejas.
8. Hornea 11–12 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro siga blando.
9. Deja enfriar 5 minutos en la bandeja y luego pasa a una rejilla hasta que se enfríen del todo. Cuando estén frías, espolvorea más azúcar glas tamizado si lo deseas.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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