Cookies craquelés à la Nutella

Par Sally's Baking Recipes · 100 min

Ingrédients

Étapes

1. Facultatif : étaler les noisettes hachées sur une plaque couverte de papier cuisson et torréfier à 300 °F (149 °C) pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement foncées. Laisser refroidir au moins 5 minutes avant utilisation.
2. Dans un saladier moyen, fouetter ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel. Réserver.
3. Avec la feuille du batteur, battre le beurre, la cassonade et le sucre en poudre à vitesse moyennement rapide pendant environ 3 minutes, jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux. Incorporer l'œuf, le jaune et la vanille, puis la pâte à tartiner à vitesse rapide. Racler les parois au besoin.
4. Ajouter les ingrédients secs et battre à vitesse lente jusqu'à homogénéité. Incorporer les noisettes à vitesse lente. La pâte sera très épaisse, molle et collante : couvrir hermétiquement et réfrigérer au moins 2 heures, jusqu'à 3 jours.
5. Préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Garnir de papier cuisson ou de tapis en silicone les grandes plaques. Mettre le sucre en poudre dans un petit bol et le sucre glace dans un autre.
6. Former des boules d'une cuillère à soupe bien rase (17 g) à partir de la pâte froide. Creuser chaque boule pour former un petit bol, mettre un peu moins de 1/2 cuillère à café de pâte à tartiner dans la moitié des bols. Recouvrir avec les bols vides, refermer les bords et rouler en boule lisse.
7. Rouler chaque boule dans le sucre en poudre, puis généreusement dans le sucre glace, jusqu'à obtenir environ 40 g par boule. Espacer les boules de 7,5 cm sur les plaques.
8. Cuire 11 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre reste moelleux.
9. Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement. Une fois froids, saupoudrer de sucre glace tamisé si souhaité.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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