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Biscotti croccanti alla Nutella

Biscotti croccanti alla Nutella

Di Sally's Baking Recipes · 100 min

Ingredienti

Preparazione

  1. Facoltativo: distribuire le nocciole tritate su una teglia foderata e tostarle a 300°F (149°C) per 5–7 minuti, finché non scuriscono leggermente. Lasciarle raffreddare almeno 5 minuti prima dell'uso.
  2. In una ciotola media, sbattere insieme farina, cacao, bicarbonato e sale. Mettere da parte.
  3. Con la foglia da impasto, lavorare burro, zucchero di canna e zucchero semolato a velocità medio-alta per circa 3 minuti, fino a ottenere un composto soffice e chiaro. Unire uovo, tuorlo e vaniglia, poi la Nutella a velocità alta. Raschiare i bordi della ciotola se necessario.
  4. Aggiungere gli ingredienti secchi e lavorare a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare le nocciole a bassa velocità. L'impasto sarà molto denso, morbido e appiccicoso: coprire bene e far riposare in frigorifero per almeno 2 ore e fino a 3 giorni.
  5. Preriscaldare il forno a 350°F (177°C). Foderare le teglie grandi con carta forno o tappetini in silicone. Mettere lo zucchero semolato in una ciotolina e lo zucchero a velo in un'altra.
  6. Formare palline da un cucchiaio raso (17 g) di impasto freddo. Fare una rientranza al centro di ciascuna, modellarle a forma di ciotolina e mettere circa 1/2 cucchiaino scarso di Nutella in metà di esse. Coprire con le ciotoline vuote, sigillare i bordi con delicatezza e arrotondare in palline lisce.
  7. Passare ogni pallina prima nello zucchero semolato, poi generosamente in quello a velo, finché ciascuna non pesa circa 40 g. Disporle distanziate di 7,5 cm sulle teglie.
  8. Infornare per 11–12 minuti, finché i bordi non sono rassodati e il centro appare ancora morbido.
  9. Lasciare raffreddare 5 minuti sulla teglia, poi trasferire su una griglia per raffreddare completamente. Una volta fredde, spolverizzare con altro zucchero a velo setacciato, se desiderato.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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