榛子酱脆皮饼干

作者：Sally's Baking Recipes · 100 分钟

食材

步骤

1. 可选：将切碎的榛子铺在垫了油纸的烤盘上，300°F（149°C）烤5–7分钟，至颜色略微加深。使用前至少冷却5分钟。
2. 在中号碗中把面粉、可可粉、小苏打和盐搅打均匀，放在一旁备用。
3. 用平桨搅拌头，将黄油、红糖和砂糖中速打发约3分钟，至蓬松发白。加入鸡蛋、蛋黄和香草精打匀，再加入榛果酱高速打匀。需要时刮下碗壁。
4. 加入干性材料低速搅匀，再低速拌入榛子。面团会非常厚实、柔软、发黏：盖严后冷藏至少2小时，最长可保存3天。
5. 将烤箱预热至350°F（177°C）。大烤盘铺上油纸或硅胶垫。把砂糖放入一个小碗，糖粉放入另一个碗。
6. 将冷藏后的面团分成约一平勺（17克）的小球。在每个球中心按出凹槽，捏成小碗状，在其中一半的小碗里放入略少于1/2茶匙的榛果酱。把空的小碗盖在上面，捏紧边缘封口，再搓圆。
7. 先将每个面球裹上砂糖，再厚厚地裹上糖粉，每个成品约40克。在烤盘上间隔7.5厘米摆放。
8. 烤11–12分钟，至边缘定型、中心仍然柔软。
9. 在烤盘上冷却5分钟，再移到晾架上完全冷却。冷却后如喜欢，可再筛上一些糖粉。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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