Insalata giapponese di spinaci al sesamo (Horenso no Goma-ae)

Di Sudachi · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Porta a bollore vivace 2000 ml d'acqua in una pentola capiente. Nel frattempo riempi una ciotola d'acqua fredda e pulisci bene le radici degli spinaci per eliminare la sabbia, cambiando l'acqua se necessario.
2. Prepara una ciotola con acqua ghiacciata.
3. Aggiungi 1 cucchiaino di sale all'acqua bollente e riporta a ebollizione.
4. Tieni gli spinaci con le radici verso l'acqua e le foglie sopra la superficie, poi lessali per 30 secondi.
5. Immergi le foglie e prosegui la cottura per altri 15-30 secondi, in modo che i gambi cuociano 45-60 secondi in totale.
6. Trasferisci subito gli spinaci nell'acqua ghiacciata per fermare la cottura.
7. In una ciotola capiente unisci ¼ di cucchiaino di sale, ½ cucchiaio di salsa di soia, 2 cucchiai di semi di sesamo macinati, 1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro, ½ cucchiaio di semi di sesamo bianco tostati e ½ cucchiaio di dashi (o la stessa quantità d'acqua). Mescola bene.
8. Strizza bene gli spinaci, taglia via le radici e dividi in terzi o quarti nel senso della lunghezza.
9. Aggiungi gli spinaci alla salsa e mescola fino a ricoprirli uniformemente.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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