Empty My Fridge
Salada japonesa de espinafre com gergelim (Horenso no Goma-ae)
Ingredientes
- Salt1 ¼ colher de chá
- Spinach250 g
- Molho shoyu½ colher de sopa
- Sesame seed · moído, torrado2 ½ colheres de sopa
- Brown sugar1 colher de sopa
- Dashi½ colher de sopa
Modo de preparo
- Leve 2000 ml de água a uma fervura forte em uma panela grande. Enquanto isso, encha uma tigela com água fria e limpe bem as raízes do espinafre para tirar a areia, trocando a água se necessário.
- Prepare uma tigela com água gelada.
- Adicione 1 colher de chá de sal à água fervente e deixe ferver de novo.
- Segure o espinafre pela raiz sobre a panela, com as folhas fora da água, e cozinhe por 30 segundos.
- Afunde as folhas e branqueie por mais 15 a 30 segundos, de modo que os talos fiquem 45 a 60 segundos no total.
- Passe o espinafre direto para a água gelada para parar o cozimento.
- Em uma tigela grande, misture ¼ de colher de chá de sal, ½ colher de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de gergelim moído, 1 colher de sopa de açúcar mascavo claro, ½ colher de sopa de gergelim branco torrado e ½ colher de sopa de caldo dashi (ou a mesma quantidade de água). Misture bem.
- Esprema bem o espinafre, corte as raízes e divida em terços ou quartos no sentido do comprimento.
- Acrescente o espinafre ao molho e misture até cobrir uniformemente.
Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.
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