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日式芝麻拌菠菜（Horenso no Goma-ae）
食材
- 盐1 ¼ 茶匙
- 菠菜250 克
- 酱油½ 汤匙
- 芝麻 · 研磨, 烘烤2 ½ 汤匙
- 红糖1 汤匙
- 日式高汤½ 汤匙
步骤
- 在大锅中将2000毫升水烧至大滚。同时，用冷水注满一个碗，把菠菜根部仔细清洗干净去除沙子，水脏了就换水。
- 准备一碗冰水。
- 向沸水中加入1茶匙盐，再次煮沸。
- 将菠菜根部朝下、叶子露出水面放在锅上，煮30秒。
- 把叶子按入水中，继续焯15至30秒，使菜梗总共焯45至60秒。
- 立即将菠菜捞入冰水中，停止加热。
- 在大碗中混合¼茶匙盐、½大勺酱油、2大勺研磨芝麻、1大勺浅色红糖、½大勺烤白芝麻和½大勺柴鱼高汤（或等量清水），充分拌匀。
- 把菠菜充分挤干水分，切掉根部，纵向切成三等份或四等份。
- 将菠菜加入酱汁中，拌至均匀裹上酱汁。
根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。
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