Italienische Silvestertradition… Minestrone-Suppe

Von Cooking With Ayeh · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter und eine gute Prise Salz hinzufügen und 5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind und das Gemüse weich wird.
2. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und 3 bis 5 Minuten anbraten, bis es duftet und das Tomatenmark dunkelrot wird.
3. Gemüsebrühe, Kartoffel, Parmesanrinde, 2 Tassen Wasser und die getrockneten Linsen hinzufügen (Linsen aus der Dose erst im nächsten Schritt). Gut würzen, zum Kochen bringen und bei mittlerer bis niedriger Hitze mit Deckel 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
4. Falls verwendet, Bohnen und Linsen aus der Dose hinzufügen und weitere 5 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
5. Optional: 2 Tassen Suppe entnehmen, glatt pürieren und das Püree zurück in den Topf geben.
6. Nudeln hinzufügen und al dente garen, bei kleinen Nudeln etwa 7 Minuten. Während des Kochens abschmecken und nachwürzen. Ist die Brühe zu dick, 1 bis 2 Tassen Wasser hinzufügen.
7. Wenn die Nudeln fast gar, aber noch bissfest sind, den Spinat unterrühren und einige Minuten garen, bis er zusammenfällt.
8. Lorbeerblätter und Parmesanrinde entfernen und wegwerfen. In Schalen servieren, mit Olivenöl, Parmesan und schwarzem Pfeffer genießen.

Zusammengefasst aus dem Video von Cooking With Ayeh. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZwiebelKäseKarotteKartoffelParmesanNudelnBrot