Tradition italienne du Réveillon… Soupe minestrone

Par Cooking With Ayeh · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons, carottes, céleri, feuilles de laurier et une bonne pincée de sel. Faites revenir 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et que les légumes commencent à ramollir.
2. Ajoutez l'ail et le concentré de tomate, puis faites revenir 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange embaume et devienne rouge foncé.
3. Ajoutez le bouillon de légumes, la pomme de terre, la croûte de parmesan, 2 tasses d'eau et les lentilles sèches (ajoutez les lentilles en conserve plus tard). Salez et poivrez généreusement, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen-doux, couvert, pendant 15 à 20 minutes.
4. Ajoutez les haricots et les lentilles en conserve si vous en utilisez, puis laissez mijoter couvert encore 5 minutes.
5. Facultatif : prélevez 2 tasses de soupe, mixez jusqu'à obtenir une purée lisse, puis remettez la purée dans la casserole.
6. Ajoutez les pâtes et faites cuire al dente, environ 7 minutes pour les petites pâtes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en cours de cuisson. Si le bouillon est trop épais, ajoutez 1 à 2 tasses d'eau.
7. Lorsque les pâtes sont presque cuites mais encore al dente, incorporez les épinards et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils tombent.
8. Retirez et jetez les feuilles de laurier et la croûte de parmesan. Servez dans des bols avec un filet d'huile d'olive, du parmesan et du poivre noir.

Résumé d'après la vidéo de Cooking With Ayeh. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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