La tradizione italiana di Capodanno… Zuppa minestrone

Di Cooking With Ayeh · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungete cipolle, carote, sedano, foglie di alloro e una generosa presa di sale. Soffriggete per 5 minuti, finché le cipolle diventano traslucide e le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
2. Aggiungete l'aglio e il concentrato di pomodoro, poi soffriggete per 3-5 minuti, finché diventano profumati e il concentrato assume un rosso scuro intenso.
3. Aggiungete il brodo vegetale, la patata, la crosta di parmigiano, 2 tazze d'acqua e le lenticchie secche (se usate quelle in scatola, aspettate il passo successivo). Regolate bene di sale e pepe, portate a ebollizione, quindi fate sobbollire a fuoco medio-basso con il coperchio per 15-20 minuti.
4. Aggiungete i fagioli e le lenticchie in scatola, se li usate, e continuate a far sobbollire con il coperchio per altri 5 minuti.
5. Facoltativo: prelevate 2 tazze di zuppa, frullatele fino a ottenere una crema liscia e rimettete la crema nella pentola.
6. Aggiungete la pasta e cuocetela al dente, circa 7 minuti per la pastina. Assaggiate e aggiustate di sale durante la cottura. Se il brodo è troppo denso, aggiungete 1-2 tazze d'acqua.
7. Quando la pasta è quasi cotta ma ancora al dente, incorporate gli spinaci e cuocete qualche minuto finché non appassiscono.
8. Togliete e scartate le foglie di alloro e la crosta di parmigiano. Servite in ciotole con un filo d'olio extravergine, parmigiano e pepe nero.

Riassunto dal video di Cooking With Ayeh. Guardalo per tutti i dettagli.

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