Tradição italiana de Réveillon… Sopa minestrone

Por Cooking With Ayeh · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite de oliva numa panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura, o aipo, as folhas de louro e uma boa pitada de sal. Refogue por 5 minutos, até a cebola ficar translúcida e os legumes começarem a amolecer.
2. Adicione o alho e a pasta de tomate e refogue de 3 a 5 minutos, até ficar aromático e a pasta ficar vermelho-escuro intenso.
3. Adicione o caldo de legumes, a batata, a casca de parmesão, 2 xícaras de água e as lentilhas secas (se usar lentilha em lata, espere o passo seguinte). Tempere bem com sal e pimenta, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo a médio, com a tampa, por 15 a 20 minutos.
4. Adicione o feijão e as lentilhas em lata, se usar, e cozinhe mais 5 minutos com a tampa.
5. Opcional: retire 2 xícaras de sopa, bata até ficar um purê liso e devolva à panela.
6. Adicione a massa e cozinhe al dente, cerca de 7 minutos para massa pequena. Prove e ajuste o sal durante o cozimento. Se o caldo estiver muito grosso, acrescente de 1 a 2 xícaras de água.
7. Quando a massa estiver quase cozida, mas ainda al dente, misture os espinafres e cozinhe alguns minutos até murcharem.
8. Retire e descarte as folhas de louro e a casca de parmesão. Sirva em tigelas com um fio de azeite, parmesão e pimenta-do-reino.

Resumido do vídeo de Cooking With Ayeh. Assista para ver os detalhes.

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