Panecillos de avena y melaza para la cena

De Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. En el bol de la batidora de pie, bate el agua tibia, la leche tibia, la levadura y 1 cucharada de azúcar moreno. Tapa y deja reposar 5–10 minutos, hasta que espume.
2. Añade las 2 cucharadas restantes de azúcar moreno, la melaza, la mantequilla, la avena, la sal y 1 taza de harina de fuerza. Mezcla a velocidad baja durante 1 minuto, raspa el bol y luego añade las 2½ tazas restantes de harina. Bate a velocidad media unos 2 minutos, hasta que la masa se despegue de las paredes. Si está demasiado húmeda para amasar, añade harina de a 1 cucharada.
3. Amasa durante 5–8 minutos, en la batidora o a mano sobre una superficie ligeramente enharinada. Añade harina de a 1 cucharadita solo si la masa está demasiado pegajosa. Debe quedar blanda: al pincharla con el dedo, debe recuperar la forma lentamente.
4. Engrasa un bol grande, pon la masa y gírala para cubrirla. Tapa y deja fermentar en un lugar templado durante 1,5–2 horas, hasta que doble su volumen.
5. Engrasa una bandeja de 23×33 cm (9×13 pulgadas) o dos moldes redondos o cuadrados de 23 cm (9 pulgadas), o fórralos con papel de horno.
6. Desgasifica la masa y divídela en 15 porciones de unos 68–70 g. Forma cada una en una bola lisa estirando la parte superior y pellizcando la inferior. Colócalas en el molde.
7. Tapa y deja que los panecillos fermenten hasta que estén esponjosos, unos 30–60 minutos.
8. Precalienta el horno a 177 °C (350 °F) con la rejilla en la posición baja.
9. Pinta los panecillos con el huevo batido y espolvorea avena por encima. Hornea 26–27 minutos, hasta que la superficie esté dorada, girando el molde a mitad de cocción. Si se doran demasiado rápido, cúbrelos sin apretar con papel de aluminio. Están listos cuando el centro marca 88 °C (190 °F) con un termómetro de lectura instantánea.
10. Deja enfriar los panecillos unos minutos antes de servir. Guárdalos tapados a temperatura ambiente 2–3 días o en la nevera hasta 1 semana.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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