Panini per cena all'avena e melassa

Di Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Nella ciotola dell'impastatrice, sbattete l'acqua tiepida, il latte tiepido, il lievito e 1 cucchiaio di zucchero di canna. Coprite e lasciate riposare 5–10 minuti, finché non fa schiuma.
2. Aggiungete i restanti 2 cucchiai di zucchero di canna, la melassa, il burro, i fiocchi d'avena, il sale e 1 tazza di farina Manitoba. Mescolate a bassa velocità per 1 minuto, raschiate la ciotola, poi aggiungete le restanti 2½ tazze di farina e lavorate a velocità media per circa 2 minuti, finché l'impasto non si stacca dai bordi. Se è troppo molle per impastare, aggiungete farina un cucchiaio all
3. Impastate per 5–8 minuti, con l'impastatrice o a mano su una superficie leggermente infarinata. Aggiungete farina un cucchiaino alla volta solo se è troppo appiccicoso. L'impasto deve restare morbido: premendolo con il dito, deve tornare su lentamente.
4. Ungete una ciotola capiente, mettete l'impasto e giratelo per ricoprirlo. Coprite e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 1,5–2 ore, finché non raddoppia.
5. Ungete una teglia da 23×33 cm (9×13 pollici) o due teglie tonde o quadrate da 23 cm (9 pollici), oppure foderatele con carta da forno.
6. Sgonfiate l'impasto e dividetelo in 15 pezzi da circa 68–70 g. Formate una palla liscia da ognuno, tirando la parte superiore e pizzicando quella inferiore. Disponeteli nella teglia.
7. Coprite e lasciate lievitare i panini finché non sono gonfi, circa 30–60 minuti.
8. Scaldate il forno a 177 °C (350 °F) con la griglia in posizione bassa.
9. Spennellate i panini lievitati con l'uovo sbattuto e cospargeteli di fiocchi d'avena. Infornate per 26–27 minuti, finché la superficie non è dorata, ruotando la teglia a metà cottura. Se la superficie scurisce troppo in fretta, copritela con alluminio senza stringere. Sono cotti quando il cuore raggiunge 88 °C (190 °F) al termometro.
10. Lasciate raffreddare i panini qualche minuto prima di servire. Conservateli coperti a temperatura ambiente per 2–3 giorni o in frigorifero fino a 1 settimana.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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