燕麦糖蜜晚餐小面包

作者：Sally's Baking Recipes · 150 分钟

食材

步骤

1. 在厨师机的碗中，将温水、温牛奶、酵母和1汤匙红糖搅拌均匀。盖上盖子静置5–10分钟，直到表面起泡。
2. 加入剩余的2汤匙红糖、糖蜜、黄油、燕麦片、盐和1杯高筋面粉。低速搅拌1分钟，刮下碗壁，然后加入剩余的2½杯面粉，中速打约2分钟，直到面团离开碗壁。如果面团太湿无法揉捏，每次加入1汤匙面粉。
3. 揉面5–8分钟，可以用机器或在撒了少许面粉的台面上手揉。只有面团太粘时，才每次加入1茶匙面粉。面团应保持柔软：用手指按压后，应缓慢回弹。
4. 在大碗内壁涂油，放入面团并翻转使其全部裹油。盖上盖子，放在温暖处发酵1.5–2小时，直到体积变为两倍。
5. 在23×33厘米（9×13英寸）烤盘内涂油，或准备两个23厘米（9英寸）的圆形或方形烤盘，也可以铺上烘焙纸。
6. 将面团排气，分成15份，每份约68–70克。把每份揉成光滑的小球：拉伸顶部，捏紧底部收口。放入烤盘中。
7. 盖好，让小面包发酵至蓬松，约30–60分钟。
8. 将烤箱预热至177°C（350°F），烤架调到下层。
9. 在发酵好的小面包表面刷上蛋液，撒上燕麦片。烘烤26–27分钟，直到表面呈金黄色，烘烤过程中转动一次烤盘。如果表面上色过快，可松松地盖上锡纸。用instant-read温度计测内部温度，达到88°C（190°F）即熟透。
10. 出炉后稍微放凉几分钟再食用。盖好后在室温下保存2–3天，或冷藏最多1周。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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