Haferflocken-Melasse-Brötchen

Von Sally's Baking Recipes · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel warmes Wasser, warme Milch, Hefe und 1 Esslöffel braunen Zucker verquirlen. Abdecken und 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Oberfläche schaumig ist.
2. Den restlichen braunen Zucker (2 Esslöffel), die Melasse, die Butter, die Haferflocken, das Salz und 1 Tasse Mehl hinzufügen. 1 Minute auf niedriger Stufe rühren, dann den Rand abschaben und die restlichen 2 1/2 Tassen Mehl zugeben. Etwa 2 Minuten auf mittlerer Stufe rühren, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Ist der Teig zu feucht zum Kneten, nach und nach jeweils 1 Esslöffel Mehl einarbeit
3. 5–8 Minuten kneten, maschinell oder von Hand auf leicht bemehlter Fläche. Wird der Teig zu klebrig, jeweils nur 1 Teelöffel Mehl zugeben. Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein; drückt man mit dem Finger hinein, sollte er langsam zurückfedern.
4. Eine große Schüssel einölen, den Teig hineinlegen und wenden, bis er rundum geölt ist. Abdecken und an einem warmen Ort 1,5–2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Eine 9×13-Zoll-Form (oder zwei runde oder quadratische 9-Zoll-Formen) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig zusammendrücken und in 15 gleich große Stücke von etwa 68–70 g teilen. Jedes zu einer glatten Kugel formen, die Unterseite gut verschließen und in die Form setzen.
6. Abdecken und die Brötchen 30–60 Minuten aufgehen lassen, bis sie locker aufgegangen sind.
7. Den Backofengrill in die untere Position stellen und den Ofen auf 350 °F (177 °C) vorheizen.
8. Die aufgegangenen Brötchen mit Eigelb-Mischung bestreichen und mit Haferflocken bestreuen. 26–27 Minuten backen, die Form nach der Hälfte der Zeit drehen, bis die Oberseite goldbraun ist. Werden die Oberseiten zu schnell dunkel, locker mit Alufolie abdecken. Fertig sind sie, wenn die Kerntemperatur 190 °F (88 °C) erreicht.
9. Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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