Petits pains à la mélasse et à l'avoine

Par Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, fouettez l'eau tiède, le lait tiède, la levure et 1 cuillère à soupe de cassonade. Couvrez et laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la surface mousse.
2. Ajoutez le reste de cassonade (2 cuillères à soupe), la mélasse, le beurre, les flocons d'avoine, le sel et 1 tasse de farine à pain. Mélangez à petite vitesse 1 minute, raclez les bords, puis ajoutez le reste de farine (2 tasses et demie) et mélangez à vitesse moyenne environ 2 minutes, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Si elle est trop humide pour être pétrie, ajoutez de la farine un
3. Pétrissez 5 à 8 minutes, à la machine ou à la main sur un plan de travail légèrement fariné. Si la pâte colle trop, ajoutez la farine une cuillère à café à la fois. Elle doit rester souple et un peu collante ; quand vous appuyez dessus du doigt, elle doit reprendre sa forme lentement.
4. Huilez un grand saladier, déposez-y la pâte et retournez-la pour l'enrober d'huile. Couvrez et laissez lever dans un endroit tiède 1 h 30 à 2 h, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. Beurrez un plat de 9×13 pouces (ou deux moules ronds ou carrés de 9 pouces), ou tapissez-le de papier sulfurisé. Dégazez la pâte et divisez-la en 15 pièces égales d'environ 68 à 70 g. Façonnez chacune en boule lisse, en scellant le dessous, et disposez-les dans le plat.
6. Couvrez et laissez les petits pains lever jusqu'à ce qu'ils gonflent, 30 à 60 minutes.
7. Placez la grille du four en position basse et préchauffez à 350 °F (177 °C).
8. Badigeonnez les petits pains levés avec le mélange blanc d'œuf et saupoudrez d'avoine. Enfournez 26 à 27 minutes, en tournant le plat à mi-cuisson, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Couvrez légèrement de papier d'aluminium si le dessus brunit trop vite. Ils sont cuits quand la température à cœur atteint 190 °F (88 °C).
9. Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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