Panini all'avena e melassa

Di Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente sbattete l'acqua tiepida, il latte tiepido, il lievito e 1 cucchiaio di zucchero di canna. Coprite e lasciate riposare 5–10 minuti, finché in superficie si forma una schiuma.
2. Aggiungete i restanti 2 cucchiai di zucchero di canna, la melassa, il burro, i fiocchi d'avena, il sale e 1 tazza di farina Manitoba. Impastate a bassa velocità per 1 minuto, raschiate i bordi, poi aggiungete le restanti 2 tazze e mezzo di farina e impastate a velocità media per circa 2 minuti, finché l'impasto si stacca dalle pareti. Se è troppo morbido per lavorarlo, aggiungete farina 1 cucchiai
3. Lavorate l'impasto per 5–8 minuti, con la planetaria o a mano su una superficie leggermente infarinata. Se diventa troppo appiccicoso, aggiungete farina 1 cucchiaino alla volta. Deve restare morbido e leggermente appiccicoso; premendolo con un dito, deve tornare lentamente indietro.
4. Ungete una ciotola capiente, mettetevi l'impasto e giratelo per ricoprirlo d'olio. Coprite e fate lievitare in un luogo tiepido per 1,5–2 ore, finché non raddoppia.
5. Ungete una teglia da 9×13 pollici (o due tortiere tonde o quadrate da 9 pollici), oppure foderatela con carta da forno. Sgonfiate l'impasto e dividetelo in 15 pezzi uguali da circa 68–70 g. Formate ogni pezzo in una palla liscia, sigillando il fondo, e disponetelo nella teglia.
6. Coprite e lasciate lievitare i panini finché non saranno gonfi, 30–60 minuti.
7. Posizionate la griglia del forno in basso e preriscaldate a 350 °F (177 °C).
8. Spennellate i panini lievitati con l'uovo sbattuto e cospargeteli di fiocchi d'avena. Infornate per 26–27 minuti, girando la teglia a metà cottura, finché la superficie non è dorata. Se la superficie scurisce troppo in fretta, copritela lentamente con alluminio. Sono pronti quando la temperatura interna raggiunge 190 °F (88 °C).
9. Lasciate raffreddare qualche minuto prima di servire.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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