燕麦糖蜜卷

作者：Sally's Baking Recipes · 150 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中将温水、温牛奶、酵母和1大勺红糖搅匀。盖上盖子静置5–10分钟，直到表面起泡。
2. 加入剩余的2大勺红糖、糖蜜、黄油、燕麦片、盐和1杯面包粉。低速搅拌1分钟，刮净碗壁，再加入剩下的2杯半面粉，中速搅拌约2分钟，直到面团离开碗壁。如果面团太湿无法揉制，每次加1大勺面粉，直到能够操作。
3. 用机器或在撒了少许面粉的台面上手工揉5–8分钟。如果太黏，每次只加1茶匙面粉。面团应柔软、略带黏性；用手指按下去时，应缓慢回弹。
4. 在大碗内壁抹油，放入面团并翻转使其全部沾油。盖好，在温暖处发酵1.5–2小时，直到体积变为两倍。
5. 在9×13英寸烤盘（或两个9英寸圆形或方形烤盘）上抹油，或铺上烘焙纸。将面团排出气体，分成15等份，每份约68–70克。把每份搓成光滑的小球，底部收口，然后排入烤盘。
6. 盖好，让小面包发酵至鼓起，需30–60分钟。
7. 将烤箱烤架调至较低位置，预热至350°F（177°C）。
8. 在发好的小面包表面刷上蛋液，撒上燕麦片。烤26–27分钟，中途转动烤盘一次，直到表面金黄。如果表面上色过快，可以松松地盖上锡纸。用温度计测量，内部温度达到190°F（88°C）即可出炉。
9. 稍微放凉几分钟后再食用。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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