Oden, recette japonaise : les bases

Par Japanese Cooking 101 · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le daikon en rondelles épaisses de 2,5 cm, pelez-les et faites des entailles croisées peu profondes des deux côtés. Faites cuire dans l'eau bouillante avec 1 cuillère à soupe de riz jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre.
2. Faites des entailles diagonales peu profondes à la surface du konnyaku, coupez-le en quatre triangles, faites-le bouillir quelques minutes, puis égouttez.
3. Coupez les aburaage en carrés et ouvrez-les en pochettes. Placez un morceau de mochi dans chacune et fermez avec un cure-dent.
4. Coupez les chikuwa en deux en diagonale. Coupez le tofu grillé en cubes de 3,7 cm. Pelez les pommes de terre et précuisez-les à l'eau.
5. Préparez le dashi avec du kombu et des copeaux de bonite. Ajoutez l'assaisonnement et gardez au chaud.
6. Ajoutez tous les ingrédients préparés, sauf les pochettes de mochi, au dashi. Laissez mijoter 30 à 40 minutes, puis ajoutez les pochettes et poursuivez la cuisson 15 minutes.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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