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Oden, ricetta giapponese: le basi
Ingredienti
- Daikon½
- Riso1 cucchiaio + 4 pezzi
- 1 confezione di konnyaku1
- Aburaage2
- Chikuwa4
- Tofu½
- Patate4
- Satsumaage4
- Uovo4
- Dashi6 tazze
- Sale1 cucchiaino
- Salsa di soia3 cucchiai
- Sake3 cucchiai
- Mirin5 cucchiaini
- Karashi
Preparazione
- Tagliate il daikon a rondelle spesse 2,5 cm, sbucciatele e fate piccoli tagli incrociati poco profondi su entrambi i lati. Cuocete in acqua bollente con 1 cucchiaio di riso finché diventa traslucido e tenero.
- Fate tagli diagonali poco profondi sulla superficie del konnyaku, tagliatelo in quattro triangoli, bollite per un paio di minuti, poi scolate.
- Tagliate l'aburaage a quadrati e apriteli a formare delle tasche. Inserite un pezzetto di mochi in ciascuna e chiudete con uno stuzzicadenti.
- Tagliate il chikuwa a metà in diagonale. Tagliate il tofu grigliato a cubi da 3,7 cm. Sbucciate le patate e lessatele in anticipo.
- Preparate il dashi con kombu e katsuobushi. Aggiungete i condimenti e tenete in caldo.
- Aggiungete tutti gli ingredienti preparati tranne le tasche di mochi al brodo e fate sobbollire per 30-40 minuti. Aggiungete le tasche di mochi e cuocete per altri 15 minuti.
Riassunto dal video di Japanese Cooking 101. Guardalo per tutti i dettagli.
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