Rührei mit Trüffel / Scrambled Eggs

Von Bruno Albouze · 10 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, die Hälfte des schwarzen Trüffels darüber reiben und vorsichtig verquirlen. Abdecken und 24 bis 48 Stunden kalt stellen.
2. Einen Topf sanft erhitzen. Die kalten Butterstücke und die mit Trüffel marinierten Eier hinzufügen.
3. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren garen und die Eier von den Rändern zur Mitte ziehen. Die Masse soll wie eine dicke Suppe aussehen, nicht wie ein Omelett; den Topf vom Herd nehmen, falls die Eier zu schnell stocken.
4. Wenn die Masse cremig ist, die Sahne vorsichtig unterrühren. Mit Fleur de Sel und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
5. Auf Toast oder in einer gebackenen Blätterteigschale servieren, den restlichen Trüffel darüber reiben und sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Bruno Albouze. Schau es dir für die Details an.

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