Œufs brouillés à la truffe / Œufs brouillés #shorts #chef #food #cuisine #eggs #

Par Bruno Albouze · 10 min

Ingrédients

Étapes

1. Cassez les œufs dans un saladier, râpez-y la moitié de la truffe et fouettez doucement. Couvrez et réfrigérez 24 à 48 heures.
2. Faites chauffer doucement une casserole. Ajoutez le beurre froid en morceaux et les œufs marinés à la truffe.
3. Faites cuire à feu doux en remuant sans cesse et en ramenant les œufs du bord vers le centre. Ils doivent ressembler à une soupe épaisse, pas à une omelette ; sortez la casserole du feu si les œufs coagulent trop vite.
4. Quand le mélange devient onctueux, incorporez doucement la crème. Assaisonnez avec la fleur de sel et du poivre fraîchement moulu.
5. Servez sur du pain grillé ou sur un fond de pâte cuite, râpez le reste de truffe par-dessus et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Bruno Albouze. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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