Empty My Fridge
Uova strapazzate al tartufo / Uova strapazzate #shorts #chef #food #cucina #eggs #
Ingredienti
- Uovo1
- Tartufo nero50 g
- Burro · tagliato a cubetti30 g
- Crema fresca40 g
- Fior di sale2 g
- Erba cipollina · tritato5 g
Preparazione
- Rompete le uova in una ciotola, grattugiatevi dentro metà del tartufo nero e sbattete delicatamente. Coprite e mettete in frigorifero per 24-48 ore.
- Scaldate dolcemente una casseruola. Aggiungete il burro freddo a pezzetti e le uova marinate al tartufo.
- Cuocete a fuoco dolce mescolando continuamente e riportando le uova dai bordi verso il centro. Devono avere l'aspetto di una zuppa densa, non di una frittata; togliete la casseruola dal fuoco se si rapprendono troppo in fretta.
- Quando il composto diventa cremoso, incorporate delicatamente la panna. Condite con fleur de sel e pepe macinato al momento.
- Servite su pane tostato o su un fondo di pasta cotta, grattugiate il tartufo rimasto sopra e servite subito.
Riassunto dal video di Bruno Albouze. Guardalo per tutti i dettagli.
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