Vraiment délicieux ! Petits pains aux légumes croustillants au fond – recette facile et savoureuse de bao frit maison

Par WoonHeng · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez la farine et le sel dans un grand saladier et mélangez bien.
2. Faites un puits au centre, versez l'eau bouillante et incorporez la farine à la spatule jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse sans zones sèches. S'il reste de la farine sèche, ajoutez de l'eau froide, 1 cuillère à soupe à la fois.
3. Pétrissez la pâte sur un plan de travail propre pendant 10 à 12 minutes, puis couvrez-la d'un torchon humide et laissez-la reposer 30 minutes.
4. Pendant ce temps, placez le tofu dans un sac à lait d'amande et essorez-le bien pour retirer tout le liquide.
5. Dans une poêle antiadhésive chauffée avec 2 cuillères à café d'huile, faites sauter les haricots verts hachés environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent d'un vert plus foncé.
6. Mettez les haricots verts cuits dans un bol avec le tofu, la carotte et les assaisonnements, puis mélangez bien.
7. Divisez la farce en 10 portions et formez chacune une galette avec les paumes.
8. Farinez la pâte, roulez-la en boudin et coupez-la en 10 morceaux égaux.
9. Aplatissez un morceau de pâte avec la paume. Tenez l'abaisse de la main non dominante et le rouleau de la main dominante, roulez depuis l'extérieur vers le centre en faisant tourner l'abaisse, jusqu'à obtenir un disque de 4,5 pouces (11 cm) à centre plus épais.
10. Placez une galette de farce au centre, pincez les bords pour fermer, humectez le côté lisse d'eau et pressez-y des graines de sésame. Recommencez avec le reste.
11. Chauffez une poêle antiadhésive de 12 pouces (30 cm) avec 1 cuillère à soupe d'huile. Aplatissez doucement chaque bun et disposez-les côté sésame vers le bas, légèrement espacés, en une seule couche.
12. Faites cuire jusqu'à ce que le fond soit doré, puis retournez les buns et ajoutez 250 à 375 g (1 à 1,5 tasse) d'eau, de sorte qu'elle couvre au moins un tiers de la hauteur du bun.
13. Couvrez, de préférence avec un couvercle en verre, et faites cuire à feu moyen-doux jusqu'à évaporation complète de l'eau, 5 à 10 minutes.
14. Variante au four : préchauffez le four à 375°F (195°C), badigeonnez les buns d'huile et faites cuire 20 à 25 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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