太好吃了！底部酥脆的蔬菜生煎包 – 简单又美味

作者：WoonHeng · 60 分钟

食材

步骤

1. 把面粉和盐放入大碗中充分混匀。
2. 中间挖一个窝，倒入开水，用刮刀把面粉拌入，直到形成没有干粉的松散面团。如有干粉，每次加1汤匙冷水。
3. 在干净的台面上揉面10至12分钟，然后盖上湿毛巾静置30分钟。
4. 同时，把豆腐放进豆浆袋中，挤干所有水分。
5. 在不粘锅中倒入2茶匙油，把切碎的四季豆炒约2分钟，直到颜色变深绿。
6. 把炒好的四季豆与豆腐、胡萝卜和调料放在一起拌匀。
7. 将馅料分成10份，每份压成小饼状。
8. 面团撒上面粉，搓成长条，切成10等份。
9. 把一块面团用手掌压扁。非惯用手托住面皮，惯用手拿擀面杖，从外向中心擀，边擀边转动面皮，擀成直径4.5英寸（11厘米）、中间较厚的圆片。
10. 在中心放一块馅饼，捏褶收口，在光滑面向上抹少许水，按上芝麻。其余重复操作。
11. 用12英寸（30厘米）不粘锅加1汤匙油加热。把每个包子轻轻压扁，芝麻面朝下放入锅中，间隔排开，铺成一层。
12. 煎至底部金黄，然后翻面，加入250至375克（1至1.5杯）水，水量要至少没过包子高度的三分之一。
13. 盖上锅盖（最好是玻璃盖），中小火煎至水完全蒸干，约5至10分钟。
14. 烤箱做法：将烤箱预热至375°F（195°C），包子刷油，烤20至25分钟，中途翻面一次，烤至金黄即可。

根据 WoonHeng 的视频整理，细节请看视频。

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