Super Lecker! Vegane Reisburger mit Teriyaki-Champignons

Von WoonHeng · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Teriyaki-Sauce zubereiten: 2 EL Sojasauce, 2 EL Mirin, 1½ EL Ahornsirup, 1 TL Ingwersaft (oder geriebener Ingwer) und 1½ EL Wasser gut verquirlen.
2. Die Glasur für die Reisbrötchen zubereiten: 1½ EL Mirin und 1 EL Sojasauce verquirlen.
3. Die Sriracha-Mayo zubereiten: 3 EL vegane Mayonnaise mit Sriracha nach Geschmack verrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. Die Champignons mit einer Bürste reinigen und die Hüte abschneiden (für ein anderes Gericht aufbewahren). Die Stiele quer halbieren.
5. Die Stielstücke 5 bis 8 Minuten in Salzwasser kochen, bis sich die Haut von Weiß zu Gräulich verfärbt. In Eiswasser zum Abkühlen geben, dann abtropfen lassen und trocken tupfen.
6. Jeden Stiel der Länge nach aufschneiden und dann spiralförmig weiterschneiden, sodass ein Schnitzel entsteht. Eine Seite einritzen, damit es sich entrollt, und erneut trocken tupfen.
7. Etwas Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schnitzel insgesamt etwa 4 bis 6 Minuten braten, bis sie auf beiden Seiten braun sind; mit dem Pfannenwender andrücken, falls sie sich wölben.
8. Jedes Schnitzel in die Teriyaki-Sauce tauchen, zurück in die Pfanne geben und braten, bis es braun und leicht angekohlt ist. Nach Belieben mit einer weiteren Schicht wiederholen. Auf einen Teller geben und die Pfanne säubern.
9. Den Reis formen: Eine kleine Schüssel mit geraden Wänden oder ein Förmchen (etwa 8 cm Durchmesser) mit Frischhaltefolie auskleiden, ½ Tasse gekochten, abgekühlten Sushireis hineingeben und mit der Rückseite eines Löffels fest zu einer Scheibe andrücken. Mit dem restlichen Reis wiederholen.
10. Eine beschichtete Pfanne leicht einfetten und bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. So viele Reispattys hineinlegen, wie Platz haben, und 5 bis 8 Minuten ungestört braten, bis sie braun sind. Wenden und 2 Minuten garen, dann die braune Seite mit Teriyaki-Sauce bestreichen und weitere 2 bis 3 Minuten braten, bis sie leicht angekohlt sind; dabei noch ein paar Mal bestreichen. Auf einem Gitterr
11. Jeden Burger zusammensetzen: Eine Reispatty auf einen Teller legen, mit Avocadoscheiben und einem Nori-Blatt belegen, dann 2 Champignon-Schnitzel und etwas Sriracha-Mayo daraufgeben. Mit einer weiteren Reispatty abdecken. Insgesamt vier Burger zubereiten.

Zusammengefasst aus dem Video von WoonHeng. Schau es dir für die Details an.

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