超级美味！！素食米汉堡配照烧蘑菇

作者：WoonHeng · 40 分钟

食材

步骤

1. 做照烧酱：把2汤匙酱油、2汤匙味淋、1½汤匙枫糖浆、1茶匙姜汁（或磨成泥的姜）和1½汤匙水放入碗中拌匀。
2. 做饭团的刷酱：把1½汤匙味淋和1汤匙酱油拌匀。
3. 做香辣蛋黄酱：把3汤匙纯素蛋黄酱与适量是拉差辣椒酱拌匀，按口味再加。
4. 用刷子清洁蘑菇，切下菌盖（留作他用）。菌柄横向对半切开。
5. 在加盐的沸水中煮菌柄5到8分钟，直到表皮由白变灰。捞入冰水中降温，沥干后用厨房纸拍干。
6. 将每段菌柄纵向切开，再螺旋式切成薄片做成蘑菇排。在一面划刀，让其展开，然后再次拍干。
7. 在大号不粘锅中倒少许油，中火加热。将蘑菇排两面煎至金黄，共约4到6分钟；如果卷起，用锅铲压平。
8. 把每片蘑菇排蘸上照烧酱，放回锅中煎至金黄焦香。如果喜欢，可以再刷一次。盛出装盘，然后把锅清洗干净。
9. 做饭饼：在一个小号直壁碗或小烤杯（直径约3英寸/8厘米）内铺保鲜膜，加入½杯放凉的寿司米饭，用勺背用力压成饼状。其余米饭同样处理。
10. 在不粘锅中薄薄抹一层油，用中小火加热。放入尽可能多的饭饼，不要翻动，煎5到8分钟至金黄。翻面再煎2分钟，然后在金黄的一面刷上照烧酱，再煎2到3分钟至表面微焦，中途再刷两三次。放在网架上晾凉。其余饭饼照此处理。
11. 组装每个汉堡：在盘中放一块饭饼，铺上牛油果片和一张海苔，再放2片蘑菇排和适量香辣蛋黄酱，最后盖上另一块饭饼。共做四个汉堡。

根据 WoonHeng 的视频整理，细节请看视频。

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