Ohitashi – Salade japonaise aux épinards

Par No Recipes · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez 340 g d'épinards dans un grand saladier d'eau courante, en insistant sur la zone où les tiges rejoignent les racines.
2. Préparez le liquide d'assaisonnement en mélangeant 1 tasse de dashi, 1 cuillère à soupe de sauce soja usukuchi, 1 cuillère à café de mirin et ¼ de cuillère à café de sel dans un petit récipient peu profond.
3. Portez une grande casserole d'eau à ébullition et préparez un grand saladier d'eau glacée.
4. Plongez d'abord les racines d'épinards dans l'eau bouillante et faites cuire environ 40 secondes, puis ajoutez les feuilles et poursuivez la cuisson 1 minute de plus.
5. Transférez les épinards dans l'eau glacée à l'aide d'une pince et refroidissez-les rapidement.
6. Alignez les épinards par la base des racines et pressez de la racine vers les feuilles, en répétant jusqu'à ce que très peu de liquide s'écoule.
7. Coupez les racines et découpez les épinards en tronçons de 5 cm (2 pouces).
8. Ajoutez les épinards au liquide d'assaisonnement et laissez-les macérer quelques minutes, ou jusqu'à 24 heures, avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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