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Ohitashi – Insalata giapponese di spinaci
Ingredienti
- Spinaci340 g
- Dashi1 tazza
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Mirin1 cucchiaino
- Sale¼ cucchiaini
Preparazione
- Lavate 340 g di spinaci in una grande ciotola d'acqua corrente, prestando attenzione alla zona in cui i gambi incontrano le radici.
- Preparate il liquido di condimento mescolando 1 tazza di dashi, 1 cucchiaio di salsa di soia usukuchi, 1 cucchiaino di mirin e ¼ di cucchiaino di sale in un contenitore basso.
- Portate a ebollizione una grande pentola d'acqua e preparate una ciotola capiente di acqua e ghiaccio.
- Immergete prima le radici degli spinaci e cuocetele per circa 40 secondi, poi aggiungete le foglie e cuocete per altri 1 minuto.
- Trasferite gli spinaci nell'acqua ghiacciata con una pinza e raffreddateli rapidamente.
- Allineate gli spinaci dalla base delle radici e strizzateli dalla radice verso le foglie, ripetendo finché non esce quasi più liquido.
- Eliminate le radici e tagliate gli spinaci a pezzi di 5 cm (2 pollici).
- Aggiungete gli spinaci al liquido di condimento e lasciateli marinare per qualche minuto, o fino a 24 ore, prima di servire.
Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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