お浸し——日式菠菜沙拉

作者：No Recipes · 15 分钟

食材

步骤

1. 把340克菠菜放入大碗中，在流动的清水下冲洗，尤其要注意茎与根相连的部位。
2. 把1杯高汤、1汤匙薄口酱油、1茶匙味醂和¼茶匙盐放入小的浅保鲜盒中混合，制成调味汁。
3. 煮一大锅水至沸腾，同时准备一大碗冰水。
4. 先把菠菜根放入沸水中煮约40秒，再放入叶子煮1分钟。
5. 用夹子把菠菜迅速捞入冰水中冷却。
6. 从根部开始把菠菜理齐，由根向叶方向挤压出水分，反复挤压直到几乎不再出水。
7. 去掉根部，把菠菜切成2英寸（5厘米）长的段。
8. 把菠菜段放入调味汁中浸泡几分钟，或最多24小时，再上桌。

根据 No Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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