Okonomiyaki

Von Andy Cooks · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Speisestärke verquirlen.
2. In der Mitte eine Mulde formen, Ei und Dashi hineingeben und zu einem glatten Teig verquirlen.
3. Den geschnittenen Kohl mit einer Prise Salz vermengen und einige Minuten ziehen lassen, damit er Feuchtigkeit abgibt.
4. Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln unter den Teig rühren, die grünen Spitzen zum Garnieren aufheben.
5. Den Kohl gut ausdrücken und mit dem eingelegten Ingwer unter den Teig rühren.
6. Eine Gusseisen- oder beschichtete Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen und ein paar Esslöffel Öl hineingeben.
7. Die Bauchspeckscheiben 2–3 Minuten pro Seite goldbraun braten.
8. Den Teig über den Speck gießen und gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
9. 4–5 Minuten backen, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden.
10. Den Pfannkuchen wenden und weitere 4–5 Minuten backen, bis er durch und goldbraun ist.
11. Auf einen Teller gleiten lassen, mit Okonomiyaki-Sauce und Mayonnaise beträufeln und mit Bonitoflocken, Nori-Flocken, grünen Frühlingszwiebeln und extra eingelegtem Ingwer garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Andy Cooks. Schau es dir für die Details an.

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