Okonomiyaki

De Andy Cooks · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol grande, bate la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la maicena.
2. Haz un hueco en el centro, añade el huevo y el dashi, y bate hasta obtener una masa lisa.
3. Mezcla la col cortada en tiras con una pizca de sal y deja reposar unos minutos para que suelte la humedad.
4. Incorpora la parte blanca de las cebolletas a la masa, reservando las partes verdes para decorar.
5. Escurre bien el exceso de humedad de la col y añádela a la masa junto con el jengibre encurtido.
6. Calienta una sartén de hierro fundido o antiadherente a fuego medio-alto y añade un par de cucharadas de aceite.
7. Fríe las lonchas de panceta durante 2–3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
8. Vierte la masa sobre la panceta y extiéndela uniformemente por la sartén.
9. Cocina durante 4–5 minutos, hasta que se formen burbujas en la superficie.
10. Da la vuelta a la tortita y cocina otros 4–5 minutos, hasta que esté hecha por dentro y dorada.
11. Pasa a un plato, rocía con salsa okonomiyaki y mayonesa, y decora con virutas de bonito, copos de nori, la parte verde de las cebolletas y jengibre encurtido extra.

Resumido del vídeo de Andy Cooks. Míralo para los detalles.

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