Okonomiyaki

Par Andy Cooks · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la fécule de maïs.
2. Faites un puits au centre, ajoutez l'œuf et le dashi, puis fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Assaisonnez le chou émincé d'une pincée de sel et laissez reposer quelques minutes pour en extraire l'excédent d'eau.
4. Incorporez à la pâte la partie blanche des oignons nouveaux émincés, en gardant les parties vertes pour la décoration.
5. Essorez le chou pour retirer l'excédent d'eau, puis incorporez-le à la pâte avec le gingembre mariné.
6. Faites chauffer une poêle en fonte ou antiadhésive à feu moyen-vif et ajoutez deux bonnes cuillerées à soupe d'huile.
7. Faites revenir les tranches de poitrine de porc 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8. Versez la pâte sur le porc et étalez-la uniformément dans la poêle.
9. Laissez cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à l'apparition de bulles à la surface.
10. Retournez la crêpe et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et dorée.
11. Glissez sur une assiette, arrosez de sauce okonomiyaki et de mayonnaise, puis décorez de flocons de bonite, de nori en poudre, des parties vertes des oignons nouveaux et de gingembre mariné supplémentaire.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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