Okonomiyaki

Di Andy Cooks · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente, sbattete insieme farina, lievito in polvere, bicarbonato e amido di mais.
2. Fate una fontana al centro, aggiungete l'uovo e il dashi, quindi sbattete fino a ottenere una pastella liscia.
3. Condite il cavolo tritato con un pizzico di sale e lasciatelo riposare qualche minuto per far uscire l'acqua in eccesso.
4. Unite alla pastella la parte bianca delle cipollotte affettate, tenendo da parte le parti verdi per la guarnizione.
5. Strizzate il cavolo per eliminare l'umidità in eccesso, quindi incorporatelo alla pastella insieme allo zenzero sott'aceto.
6. Scaldate una padella in ghisa o antiaderente a fuoco medio-alto e aggiungete un paio di cucchiai di olio.
7. Friggete le fette di pancetta di maiale per 2–3 minuti per lato, fino a doratura.
8. Versate la pastella sulla carne e stendetela uniformemente in padella.
9. Cuocete per 4–5 minuti, finché non si formano bolle in superficie.
10. Girate la frittata e cuocete per altri 4–5 minuti, finché è cotta in profondità e dorata.
11. Trasferite su un piatto, condite con salsa okonomiyaki e maionese, e guarnite con fiocchi di katsuobushi, nori in polvere, la parte verde delle cipollotte e altro zenzero sott'aceto.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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