Okonomiyaki

Por Andy Cooks · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o amido de milho.
2. Faça um buraco no centro, adicione o ovo e o dashi, e bata até obter uma massa lisa.
3. Misture o repolho picado com uma pitada de sal e deixe descansar por alguns minutos para soltar a umidade.
4. Incorpore as partes brancas das cebolinhas à massa, reservando as partes verdes para decorar.
5. Esprema o excesso de umidade do repolho e misture à massa com o gengibre em conserva.
6. Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou antiaderente em fogo médio-alto e adicione duas colheres de sopa de óleo.
7. Frite as fatias de barriga de porco por 2–3 minutos de cada lado, até dourarem.
8. Despeje a massa sobre o porco e espalhe uniformemente pela frigideira.
9. Cozinhe por 4–5 minutos, até formarem bolhas na superfície.
10. Vire o panqueca e cozinhe por mais 4–5 minutos, até ficar cozida e dourada.
11. Deslize para um prato, regue com molho okonomiyaki e maionese, e decore com flocos de katsuobushi, flocos de nori, as partes verdes da cebolinha e gengibre em conserva extra.

Resumido do vídeo de Andy Cooks. Assista para ver os detalhes.

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