大阪烧

作者：Andy Cooks · 30 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中把面粉、泡打粉、小苏打和玉米淀粉一起打匀。
2. 在中间挖个窝，加入鸡蛋和高汤，搅拌至顺滑的面糊。
3. 用一小撮盐拌匀切细的卷心菜，静置几分钟让其析出水分。
4. 把葱的白色部分拌入面糊，葱绿留作装饰。
5. 将卷心菜挤干水分，然后与腌姜一起拌入面糊。
6. 用中大火加热铸铁锅或不粘锅，倒入两大勺油。
7. 将五花肉片每面煎2–3分钟，至金黄色。
8. 把面糊倒在肉片上，在锅中均匀摊开。
9. 煎4–5分钟，直到表面冒出气泡。
10. 翻面再煎4–5分钟，至完全熟透、呈金棕色。
11. 盛入盘中，淋上大阪烧酱和蛋黄酱，撒上柴鱼片、海苔碎、葱绿和额外的腌姜。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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