Okra-Curry (südindischer Stil)

Name: Okra-Curry (südindischer Stil)
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g Okra; 1 Zweig Curry; 1 Tasse Onion; ¾ Tassen Tomate; 4–5 Garlic; 1 Sweet potato; 2–3 EL Öl; ¼ TL Mustard seed; ½ TL Cumin; 2 ½ EL Sambar-Pulver; ½ TL Chili powder; 1–2 EL Tamarind, Paste; ½–¾ TL Salt; 1 EL Jaggery; ¼–⅓ Tassen Coconut milk; 2 EL Cilantro

Von Swasthi's Recipes · 30 Min.

Zutaten

Okra250 g
Curry1 Zweig
Onion1 Tasse
Tomate¾ Tassen
Garlic4–5
Sweet potato1
Öl2–3 EL
Mustard seed¼ TL
Cumin½ TL
Sambar-Pulver2 ½ EL
Chili powder½ TL
Tamarind · Paste1–2 EL
Salt½–¾ TL
Jaggery1 EL
Coconut milk¼–⅓ Tassen
Cilantro2 EL

Zubereitung

Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Senf- und Kreuzkümmelsamen hinzufügen und warten, bis sie knistern.
Curryblätter, Knoblauch und Zwiebel hinzufügen. 3 Minuten anbraten.
Okra hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
Rotes Chilipulver, Sambar-Pulver und Salz unterrühren.
Tomaten, Tamarinde, Süßkartoffel und ½ Tasse Wasser hinzufügen. Bei eingeweichter Tamarinde diese zuerst gut ausdrücken und abseihen.
Gut vermischen und 5 Minuten zugedeckt garen.
Das restliche Wasser hinzufügen und garen, bis Okra und Süßkartoffel gabelweich sind, etwa 15 bis 20 Minuten.
Jaggery und, falls verwendet, Kokosmilch unterrühren. Mit Salz und Tamarinde abschmecken; es soll säuerlich und scharf sein, nach Wunsch leicht süß.
Aufkochen lassen und dann die Hitze ausschalten. Nach Belieben mit Korianderblättern garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Swasthi's Recipes. Schau es dir für die Details an.

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