Curry de okra (estilo sur de la India)

Name: Curry de okra (estilo sur de la India)
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g Okra; 1 ramita Curry; 1 taza Onion; ¾ tazas Tomate; 4–5 Garlic; 1 Sweet potato; 2–3 cdas. Aceite; ¼ cdtas. Mustard seed; ½ cdtas. Cumin; 2 ½ cdas. Polvo de sambar; ½ cdtas. Chili powder; 1–2 cdas. Tamarindo, pasta; ½–¾ cdtas. Salt; 1 cda. Jaggery; ¼–⅓ tazas Coconut milk; 2 cdas. Cilantro

De Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredientes

Okra250 g
Curry1 ramita
Onion1 taza
Tomate¾ tazas
Garlic4–5
Sweet potato1
Aceite2–3 cdas.
Mustard seed¼ cdtas.
Cumin½ cdtas.
Polvo de sambar2 ½ cdas.
Chili powder½ cdtas.
Tamarindo · pasta1–2 cdas.
Salt½–¾ cdtas.
Jaggery1 cda.
Coconut milk¼–⅓ tazas
Cilantro2 cdas.

Preparación

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade las semillas de mostaza y de comino y espera a que chasqueen.
Añade las hojas de curry, el ajo y la cebolla. Sofríe durante 3 minutos.
Añade el okra y sofríe durante 5 minutos.
Incorpora el polvo de chile rojo, el polvo de sambar y la sal.
Añade los tomates, el tamarindo, la batata y ½ taza de agua. Si usas tamarindo remojado, exprímelo bien y cuélalo antes.
Mezcla bien y cocina tapado durante 5 minutos.
Añade el agua restante y cocina hasta que el okra y la batata estén tiernos al pincharlos con un tenedor, unos 15 a 20 minutos.
Incorpora el jaggery y la leche de coco, si la usas. Prueba y ajusta la sal y el tamarindo; debe quedar ácido y picante, ligeramente dulce si te gusta.
Deja que hierva y luego apaga el fuego. Decora con hojas de cilantro si lo deseas.

Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.

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